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      為什么好酒都選擇用土陶酒壇藏酒?

      發布時間: 2023-04-13 作者: 分享到:
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      提到白酒大家一定可以列舉出不少地方名酒,我國的白酒源遠流長,但無論哪個地方的好酒在制作過程中都需要一個容器來進行貯藏、發酵,而這個容器就是我們常說的土陶酒壇。

      土陶酒壇對于白酒的重要性不言而喻,好的酒壇可以使白酒在發酵貯藏過程中更加醇厚濃香。那么具體的好體現在哪些地方呢?請看下面介紹

      土陶酒壇廠家

      土陶酒壇的透氣性較好,空氣中的氧氣能進入壇內,與酒產生“微氧循環”,使壇內酒液產生呼吸,從而加速酒的酯化、氧化、還原反應的速度。正是陶壇這一特殊 的“微氧”環境和壇內酒液的“呼吸作用”,促使醬酒在貯存過程中不斷陳化老熟,越陳越香。

      經過氧化還原等一系列化學反應和物理反應,有效地排除了酒的低沸點物質,如醛類、硫化物等。除去了新酒的不愉快氣味,乙醛縮合,辛辣味減少,增加了酒的芳香。

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      陳化過程中甲醇等有害物質進一步揮發,酒體變得醇和;空氣透過缸壁與酒液接觸,緩慢氧化,使酒產生成熟的老陳味;同時酒中的酒精分子與水分子會以氫鍵形式進行締合,從而使酒的口感變得更加柔和、適口,提高了酒的品質。

      簡單來講就是因土陶酒壇有避光好,恒溫性好等特點,對于酒的催陳出香有著促進作用。所以多數朋友在釀酒的容器上會選擇土陶酒壇。


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